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La cucina pugliese è uno dei tesori gastronomici d’Italia, celebre per la semplicità degli ingredienti, la genuinità delle preparazioni e la straordinaria varietà dei sapori.
La pasta fatta a mano è il cuore della cucina pugliese, un'arte tramandata di generazione in generazione. Le orecchiette, simbolo gastronomico della regione, sono preparate con semola di grano duro e acqua. Tradizionalmente condite con sugo di pomodoro e cacioricotta, rappresentano un connubio perfetto di semplicità e gusto.
Altri formati di pasta tipici includono:
La carne, in particolare quella ovina, è protagonista in Puglia. Un piatto immancabile sono i gnummareddi alla brace, piccoli involtini di interiora di agnello, aromatizzati con erbe locali e cotti lentamente sulla griglia.
Tra le altre specialità troviamo:
La Puglia offre una ricca varietà di formaggi, caratterizzati da una produzione artigianale di altissima qualità. Tra i più celebri:
Sebbene la Puglia non vanti una grande tradizione dolciaria, esistono alcune delizie locali da provare assolutamente, come i pasticciotti leccesi, dolcetti ripieni di crema pasticcera, e le cartellate, tipiche del periodo natalizio, condite con miele o vincotto.
La produzione vinicola pugliese è un vanto regionale. La Puglia è la patria di alcuni dei vini più apprezzati d’Italia, grazie alla qualità dell’uva, favorita dal clima mite e soleggiato. Tra i vini più noti:
Impossibile parlare di cucina pugliese senza menzionare l’olio extravergine d’oliva, protagonista indiscusso della dieta mediterranea. Con le sue varietà pregiate, tra cui il famoso Coratina, l’olio pugliese è un elemento indispensabile per esaltare ogni piatto.